Tutte le curiosità sulla Red Chard e una ricetta

La Red Chard è una baby leaf della famiglia delle Chenopodiacee, originaria del bacino del Mediterraneo, caratterizzata dal fusto erbaceo e da grandi foglie verdi, con nervature centrali di colore rosso intenso.

È molto apprezzata perché contiene vitamine, fibre, acido folico, sali minerali e fibre. La red chard è un ottimo rimedio per la stitichezza ed ha proprietà depurative e stimolanti per il sistema linfatico, digestivo e muscolare.

Il sapore di questa baby leaf è dolce e contiene 25 calorie per 100 grammi. Si sposa bene con tutti i sapori della tavola e può essere consumata sia cotta che cruda.

Gnocchi di red chard al sugo

Ingredienti

• 300 grammi di ricotta

• 40 grammi di parmigiano

• 200 grammi di farina

• 1 uovo

• 20 foglie di red chard

• Basilico fresco

• 1 spicchio di aglio

• I bottiglia di passata di pomodoro

• Sale, olio extravergine di oliva e pepe quanto basta

• Foglie di basilico qb

Preparazione

Cominciate preparando la salsa al pomodoro. Rosolate in padella uno spicchio di aglio, versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti e quando sarà cotta, mettete da parte e fate raffreddare.

Preparate l’impasto degli gnocchi: setacciate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete le foglie di red chard, il parmigiano, l’uovo, il sale e un po’ alla volta, la farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. A questo punto, formate dei rotoli e poi gli gnocchi.

Cuoceteli in acqua bollente con un po’ d’olio evo e quando saliranno a galla, scolateli e trasferiteli in una pirofila dove avete versato il sugo al pomodoro. Aggiungete un po’ d’olio e il parmigiano. Infornate in un forno preriscaldato a 200° e gratinate per 7-8 minuti.

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