Il coriandolo: curiosità e ricette

Scritto il 13 Gennaio 2021.

Il coriandolo, anche detto prezzemolo cinese, è un’erba aromatica utilizzata fin dall’antico Egitto.

Si può utilizzare come insaporitore ma anche come rimedio naturale, efficace contro i batteri, funghi e altri microrganismi. È anche un antispasmodico e digestivo e combatte l’inappetenza. Stimola il sistema nervoso e combatte la stanchezza. In cucina è ottimo se associato alla carota.

Zuppa di lenticchie e carote al coriandolo

Ingredienti

150 grammi di lenticchie
2 carote grandi
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
peperoncino qb
coriandolo tritato qb
olio evo qb
sale e pepe
scorza di mezzo limone
un pezzo piccolo di zenzero
brodo vegetale qb

Procedimento

Per prima cosa, tritate il coriandolo, l’aglio, la cipolla e il peperoncino e pelate e soffriggete in olio evo. Pelate e tagliate a rondelle le carote e aggiungetele al soffritto. Dopo un paio di minuti, pelate lo zenzero e aggiungetelo intero in padella.

Aggiungete le lenticchie, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa (controllate la cottura delle carote). A fine cottura, togliete lo zenzero e aggiungete il coriandolo. Servite la zuppa quando è calda. Buon appetito!

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